Сардинии – жирные морские рыбки небольшого размера с серебристыми тельцами, обитающими в разных морях по всему миру. Названиение свое получили благодаря итальянскому острову Сардиния на побережье Средиземного моря, где эту рыбку вылавливают и заготавливают в больших количествах для последующего употребления в пищу и экстракции рыбьего жира. Поскольку сардинии питаются морской растительной массой, т.е. находятся в нижней части пищевой цепи, концентрация тяжелых металлов у них крайне низкая.