Завдяки тому, що чорний рис не шліфується, у ньому зберігаються у великій кількості різні корисні речовини. У чорному рисі особливо багато заліза, цинку, марганцю, калію, фолієвої кислоти. Саме тому китайці використовують чорний рис для лікування анемії, поганого зору, випадання волосся. Чим темніше забарвлення чорного рису, тим більше антиоксидантів. Червоний та фіолетовий пігмент у чорному рисі уповільнюють процеси старіння в організмі. Ця нерозповсюджена зернова культура має високу поживну цінність, як уже говорилося, чорний рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайний білий шліфований рис. Чорний рис підходить для дієтичного харчування. Багатий на антиоксиданти, чорний рис підвищує імунітет і опірність до різних інфекцій. Клітковина, що міститься в ньому, чудово впливає на травлення. Чорний рис - користь при лікуванні висипу на шкірі