Агар-агар - це рослинний аналог желатину. Його отримують з морських водоростей. Застосовують при виробництві мармеладу, зефіру, морозива, жувальних цукерок, пастили, начинок різного роду, суфле, дієтичних продуктів, джему, конфітюру. Агар-агар «Happy Baking» — екстра пружний з силою гелю 1200 г/см2. Це чистий агар-агар, не розбавлений мальтодекстрином або крохмалем. Без запаху і смаку, має світло-бежевий колір. Виробляється в ЄС (Іспанія) згідно жорстких європейських стандартів якості. Агар-агар популярний у веганів і споживачів, які дотримуються посту, правильного харчування і вважають калорії (калорійність на 100 г продукту: агар-агар — 26 ккал, желатин на 100 г продукту: 62 ккал) 8 г агару = 48 г желатину